Panna cotta asperge saumon. Oui, la panna cotta n'est pas réservé qu'aux desserts. Tout aussi succulente en version salée, elle est réalisée à partir d'une crème aux asperges. Mixer les asperges et la crème fraîche.

Mettre les pointes d'asperge dans un mixeur puis verser la crème. Remplir des verrines de cette préparation. Mixez ensemble le saumon fumé et la crème. You can have Panna cotta asperge saumon using 12 ingredients and 12 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Panna cotta asperge saumon

It's of pour la partie panna cotta asperge :.
Prepare 160 g of d'asperges vertes en bocal.
It's 20 cl of crème liquide.
You need 10 cl of lait.
You need 2 of feuilles de gélatine.
It's of Sel poivre.
Prepare of pour la partie panna cotta saumon :.
You need 140 g of saumon fumé.
Prepare 30 cl of crème liquide.
It's 2 of feuille de gélatine.
Prepare of le zeste d'un citron.
It's of poivre.

Panna cotta d'asperges, fromage de chèvre au saumon, tartare de grany. Panna cotta de saumon fumé à l'aneth. Mouiller les ramequins à l'eau froide, retirer l'eau, déposer une tranche de citron (en ayant pris soin de retirer la pelure) dans le fond de chaque ramequin et verser la panna cotta. Une panna cotta au saumon fumé pour une entrée parfumée de parmesan et délicatement posée sur un socle de pâte feuilletée.

Panna cotta asperge saumon instructions

Préparation de la panna cotta asperge : couper les asperges en tronçons..
Dans un bol, faire tremper les feuilles de gélatine..
Faire chauffer le lait et la crème. Ajouter les asperges coupées en morceaux. saler, poivrer et mixer le tout..
Hors du feu, ajouter la gélatine essorée. Mélanger et verser dans les verrines en les penchant..
Laisser refroidir 3h au frais pour que la préparation se fige, toujours avec la verrine penchée..
Préparation de la panna cotta saumon : Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau fraîche..
Couper le saumon en petits morceaux en réservant quelques morceaux pour la décoration..
Récupérer le zeste d'un citron..
Mettre la crème à chauffer et ajouter la gélatine essorée hors du feu. Mélanger pour la dissoudre et ajouter les morceaux de saumon, un peu de zeste de citron et poivrer..
Mixer le tout. Répartir dans les verrines sur la panna cotta asperge qui a figée. Laisser refroidir et mettre au frais pour figer..
Avant de servir, décorer avec les morceaux de saumon que vous avez réservé et un peu d'aneth..
Sur la photo j'ai commencé par la panna cotta saumon puis celle aux asperges..

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