Panna cotta asperge saumon. Oui, la panna cotta n'est pas réservé qu'aux desserts. Tout aussi succulente en version salée, elle est réalisée à partir d'une crème aux asperges. Mixer les asperges et la crème fraîche.

Mettre les pointes d'asperge dans un mixeur puis verser la crème. Remplir des verrines de cette préparation. Mixez ensemble le saumon fumé et la crème. You can cook Panna cotta asperge saumon using 12 ingredients and 12 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Panna cotta asperge saumon

You need of pour la partie panna cotta asperge :.
It's 160 g of d'asperges vertes en bocal.
Prepare 20 cl of crème liquide.
It's 10 cl of lait.
It's 2 of feuilles de gélatine.
It's of Sel poivre.
It's of pour la partie panna cotta saumon :.
It's 140 g of saumon fumé.
It's 30 cl of crème liquide.
Prepare 2 of feuille de gélatine.
You need of le zeste d'un citron.
You need of poivre.

Panna cotta d'asperges, fromage de chèvre au saumon, tartare de grany. Panna cotta de saumon fumé à l'aneth. Mouiller les ramequins à l'eau froide, retirer l'eau, déposer une tranche de citron (en ayant pris soin de retirer la pelure) dans le fond de chaque ramequin et verser la panna cotta. Une panna cotta au saumon fumé pour une entrée parfumée de parmesan et délicatement posée sur un socle de pâte feuilletée.

Panna cotta asperge saumon step by step

Préparation de la panna cotta asperge : couper les asperges en tronçons..
Dans un bol, faire tremper les feuilles de gélatine..
Faire chauffer le lait et la crème. Ajouter les asperges coupées en morceaux. saler, poivrer et mixer le tout..
Hors du feu, ajouter la gélatine essorée. Mélanger et verser dans les verrines en les penchant..
Laisser refroidir 3h au frais pour que la préparation se fige, toujours avec la verrine penchée..
Préparation de la panna cotta saumon : Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau fraîche..
Couper le saumon en petits morceaux en réservant quelques morceaux pour la décoration..
Récupérer le zeste d'un citron..
Mettre la crème à chauffer et ajouter la gélatine essorée hors du feu. Mélanger pour la dissoudre et ajouter les morceaux de saumon, un peu de zeste de citron et poivrer..
Mixer le tout. Répartir dans les verrines sur la panna cotta asperge qui a figée. Laisser refroidir et mettre au frais pour figer..
Avant de servir, décorer avec les morceaux de saumon que vous avez réservé et un peu d'aneth..
Sur la photo j'ai commencé par la panna cotta saumon puis celle aux asperges..

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