Recipe: Yummy Panna Cotta’gada aux fraises

Panna Cotta’gada aux fraises.

You can cook Panna Cotta’gada aux fraises using 9 ingredients and 16 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Panna Cotta’gada aux fraises

1. Prepare of Pour la panna cotta.
2. You need 25 cl of crème fraîche liquide.
3. Prepare 10 cl of lait demi écrémé.
4. Prepare 100 grs of fraises Tagada.
5. Prepare 10 grs of sucre.
6. You need 1 of feuille de gélatine.
7. Prepare of Pour le coulis et le fond.
8. You need 500 grs of fraises.
9. It's 30 grs of sucre en poudre.

Panna Cotta’gada aux fraises instructions

1. Découper en brunoise 200 grs de fraises et les reserver au frais dans un bol avec une cuillère de sucre en poudre.
2. Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide.
3. Dans une casserole verser la crème liquide, le lait, le sucre et les fraises Tagada coupées en 4.
4. Faire chauffer le contenu de la casserole jusqu’à ébullition (les morceaux de fraises Tagada doivent être devenus blancs).
5. Passer le contenu au blender et reverser le tout dans la casserole.
6. Ajouter la feuille de gélatine bien essorée et mélanger jusqu’à complète dissolution.
7. Pour le coulis :.
8. Dans une casserole faire un sirop avec 10 cl d’eau et les 30 grs de sucre.
9. Verser les fraises découpées dans le sirop et laisser cuire à feu moyen pendant 10 mns en remuant régulièrement.
10. Passer les fraises au blender pour obtenir une purée.
11. Passer la purée de fraise au chinois étamine en écrasant avec une spatule pour récupérer un maximum de de matière.
12. Refaire cuire le coulis obtenu pendant 10-15 mns.
13. Passer à nouveau le coulis au chinois étamine et le reserver dans un bol pour laisser refroidir.
14. Il ne reste plus qu’à dresser :.
15. Déposer un lit de brunoise de fraises, couler délicatement dessus la panna cotta tiède et reserver au réfrigérateur pour que la crème prenne.
16. Au moment de servir déposer une fine couche de coulis de fraise et vous pouvez éventuellement rajouter une fraise Tagada entière en décoration.