Recipe: Perfect Panna Cotta vanille framboise et son coulis

Panna Cotta vanille framboise et son coulis.

You can have Panna Cotta vanille framboise et son coulis using 11 ingredients and 15 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Panna Cotta vanille framboise et son coulis

1. You need of Pour la pana cotta.
2. It's 25 cl of crème fraîche liquide.
3. It's 25 cl of lait demi écrémé.
4. You need 200 gr of framboises (pour la recette j’ai utilisé des framboises surgelées).
5. It's 40 gr of sucre en poudre.
6. Prepare 3 of feuilles de gelatine.
7. You need of Extrait de vanille bourbon (ou une gousse de vanille).
8. It's of Pour le coulis.
9. It's 400 gr of framboises (dans mon cas il s’agissait du reste du paquet de framboises surgelées).
10. You need 70 gr of sucre en poudre.
11. It's 40 ml of d’eau.

Panna Cotta vanille framboise et son coulis step by step

1. Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
2. Dans une casserole faire chauffer ensemble la crème, le lait, le sucre, l’extrait de vanille (si vous utilisez une gousse de vanille, la fendre en 2 et récupérer les graines et mettre le tout à infuser dans la casserole).
3. Lorsque que l’ébullition est atteinte ajouter hors du feu les feuilles de gélatine essorées et mélanger jusqu’à compléte dissolution.
4. Laisser tiédir le mélange, important pour ne pas qu’il cuise les framboises.
5. Repartir de manière équitable les 200 grs de framboises au fond de 4 ou 5 verres ou verrines (suivant votre gourmandise).
6. Verser équitablement le contenu de la casserole (en ayant pris soin d’enlever la gousse de vanille si vous en avez utilisé une) dans les verres ou verrines.
7. Laisser refroidir au frigo jusqu’à prise complète.
8. Pendant ce temps préparer le coulis.
9. Dans une casserole porter à ébullition l’eau et le sucre.
10. Ajouter ensuite les framboises, les écraser à la cuillère en bois pour en extraire tout le jus (plus vous passez de temps à les écraser plus vous aurez de jus).
11. Laisser cuire le mélange 8 mns environ à feu doux.
12. Passer le mélange au chinois pour retirer tous les grains des framboises et ne garder que le jus.
13. Réserver le coulis obtenu au frais.
14. Au moment de servir, napper les panna cotta d’une couche de coulis....
15. Et régalez vous !!.